Im bliżej Bożego Narodzenia, tym intensywniej pracuje cała rodzina OBLATUM. To czas kontroli jakości, kompletowania zamówień, przygotowywania zestawów opłatków, pakowania sianka wigilijnego i bezpiecznego wysyłania produktów do rodzin, parafii, firm, szkół oraz wspólnot.

Dla klientów sezon na opłatki wigilijne zaczyna się zwykle kilka tygodni przed Wigilią. W rzeczywistości przygotowania do świąt trwają w naszej wytwórni przez wiele miesięcy. Każdy prostokątny opłatek, który trafia na wigilijny stół, przechodzi kolejne etapy produkcji, suszenia, wycinania, kontroli i pakowania.

Polska Wigilia ma wiele rozpoznawalnych elementów: dodatkowe nakrycie, pierwszą gwiazdkę, tradycyjne potrawy, kolędy i rodzinne spotkanie. Jest jednak jeden symbol, bez którego dla wielu osób wieczerza wigilijna byłaby niepełna. Są nim opłatki wigilijne — delikatne, białe płatki chleba, którymi dzielimy się przed rozpoczęciem wspólnego posiłku.

Stwierdzenie, że na polskiej Wigilii muszą być opłatki, nie oznacza formalnego obowiązku. Wyraża raczej przekonanie, że opłatek stanowi serce rodzinnego spotkania. Przypomina o pojednaniu, życzliwości, wdzięczności i gotowości do otwarcia się na drugiego człowieka.

Ile opłatków kupić na Wigilię? Nie istnieje jedna obowiązująca liczba, ponieważ wszystko zależy od liczby uczestników, rodzinnego zwyczaju oraz sposobu rozdawania opłatków. Do niewielkiej domowej Wigilii zazwyczaj wystarczy jeden klasyczny zestaw zawierający kilka dużych i małych opłatków. Przy zamówieniach dla parafii, firmy, szkoły lub organizacji najlepiej policzyć liczbę odbiorców albo gospodarstw domowych i dodać około 10% praktycznej rezerwy.

Dobre zaplanowanie zamówienia pozwala uniknąć dwóch problemów: brakujących opłatków podczas spotkania oraz niepotrzebnego kupowania zbyt dużej liczby zestawów.

Jesień w OBLATUM to czas końcowych wypieków, kontroli jakości, kompletowania zamówień i przygotowywania opłatków wigilijnych na najważniejszy okres w roku. Zanim delikatny, biały opłatek zostanie położony na sianku i podany bliskim podczas Wigilii, przechodzi przez wiele starannie zaplanowanych etapów.

Dla klientów sezon na opłatki rozpoczyna się najczęściej w listopadzie lub grudniu. W rodzinnej wytwórni praca zaczyna się jednak znacznie wcześniej. OBLATUM podaje, że wypiekanie i wycinanie opłatków odbywa się od lutego do października. Jesień jest więc momentem domykania wielomiesięcznego cyklu produkcji i przygotowywania gotowych wyrobów do przedświątecznej sprzedaży

Dwa składniki: mąka i woda. Czy z czegoś tak prostego naprawdę może powstać produkt wymagający doświadczenia, precyzji i wielu lat praktyki? W przypadku opłatków odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak.

Tradycyjny opłatek wigilijny ma bardzo prostą recepturę. W OBLATUM powstaje z mąki pszennej i czystej wody, bez drożdży, środków spulchniających, konserwantów i utrwalaczy. Właśnie dlatego jakość podstawowego surowca ma tak duże znaczenie. Gdy nie ma wielu dodatkowych składników, które zmieniałyby strukturę ciasta, właściwości mąki stają się jednym z kluczowych elementów całego procesu. 

Pojawia się więc pytanie: kiedy mąka na opłatki jest najlepsza? Czy powinna być dopiero co zmielona, czy przeciwnie — potrzebuje czasu? I dlaczego dwie partie pozornie takiej samej mąki mogą zachowywać się inaczej podczas wypieku?

Polska Wigilia sprzed stu lat wyglądała inaczej niż współczesna kolacja wigilijna. Zmieniły się potrawy, dekoracje, sposób robienia zakupów, liczebność rodzin oraz tempo przygotowań. Nie zmieniła się jednak potrzeba spotkania, pojednania i wspólnego przeżywania Bożego Narodzenia. Właśnie dlatego opłatki wigilijne, życzenia, modlitwa i symboliczne sianko wigilijne pozostają sercem tego wieczoru.

Nie istniał jeden, identyczny model dawnej Wigilii. Zwyczaje zależały od regionu, wyznania, miejsca zamieszkania i zamożności rodziny. Polska tradycja łączyła elementy chrześcijańskie z dawnymi zwyczajami ludowymi, a poszczególne domy przygotowywały własne potrawy i dekoracje. Współcześnie Wigilia nadal zachowuje regionalne różnice, ale wiele jej elementów ujednoliciły media, handel i łatwy dostęp do produktów.

Tradycja łamania się opłatkiem wpływa na współczesne życie przede wszystkim dlatego, że tworzy przestrzeń do zatrzymania, rozmowy i pojednania. W świecie szybkich wiadomości, obowiązków i powierzchownych kontaktów prosty gest podzielenia się opłatkiem przypomina, że relacje wymagają obecności, uwagi oraz szczerego słowa.

Opłatki wigilijne są niewielkie i skromne, lecz ich znaczenie pozostaje wyjątkowo silne. Nie są jedynie elementem dekoracji stołu ani dodatkiem do wieczerzy. Opłatek pomaga rozpocząć Wigilię w atmosferze życzliwości, wdzięczności i bliskości. Dzięki temu zwyczaj przekazywany przez kolejne pokolenia nadal odpowiada na potrzeby współczesnego człowieka.

Wolbrom to miejsce, w którym tradycja rzemieślnicza nadal pozostaje częścią codziennego życia. Właśnie tutaj działa OBLATUM – rodzinna Wytwórnia Opłatków Wigilijnych, której historia rozpoczęła się w 1946 roku. Zakład założył Stanisław Rogal, a obecnie doświadczenie związane z wypiekiem opłatków przekazywane jest już trzeciemu pokoleniu rodziny.

Opłatki z Wolbromia trafiają na wigilijne stoły rodzin, do parafii, wspólnot, firm i instytucji. Są nie tylko delikatnym pieczywem, ale przede wszystkim symbolem pojednania, bliskości i pamięci o drugim człowieku. To właśnie od dzielenia się opłatkiem w wielu domach rozpoczyna się najważniejszy moment wieczerzy wigilijnej.

Czy opłatki wigilijne można kupić przez Internet?

Tak. Zakup internetowy pozwala wybrać odpowiednią liczbę opłatków, rodzaj zestawu i sposób pakowania bez konieczności poszukiwania produktu w sklepach stacjonarnych.

Jak przechowywać opłatki przed Wigilią?

Opłatki najlepiej pozostawić w oryginalnym opakowaniu i przechowywać w suchym miejscu, z dala od wilgoci, wysokiej temperatury oraz intensywnych zapachów.

Ile opłatków potrzeba na rodzinną Wigilię?

Warto przygotować co najmniej jeden opłatek dla każdego uczestnika spotkania oraz kilka dodatkowych sztuk na wypadek uszkodzenia albo pojawienia się niespodziewanych gości.

Czy zestawy opłatków pasują do nowoczesnego stołu?

Tak. Eleganckie zestawy łączą tradycyjny prostokątny opłatek ze współczesną, estetyczną formą opakowania. Mogą być wykorzystane zarówno podczas klasycznej, jak i minimalistycznej Wigilii.

Czy sianko wigilijne trzeba umieszczać pod obrusem?

Nie jest to konieczne. Sianko można umieścić również na talerzu, pod opłatkami albo jako część dekoracyjnego zestawu znajdującego się na środku stołu.

Kim jest piekarz opłatków wigilijnych?

Piekarz opłatków odpowiada za cały proces powstawania cienkiego pieczywa przaśnego. Musi umieć ocenić jakość surowców, przygotować masę o właściwej gęstości, prawidłowo rozprowadzić ją na matrycy i kontrolować czas wypieku. Następnie sprawdza kolor, strukturę, stopień wysuszenia oraz wyrazistość wytłoczonego wzoru.

Jest to zawód wymagający cierpliwości. Nawet niewielka zmiana proporcji, temperatury lub czasu może wpłynąć na końcowy rezultat. Opłatek nie powinien być ani zbyt miękki, ani przesuszony. Musi zachować delikatność, a jednocześnie przetrwać wycinanie, pakowanie, transport i przechowywanie do Wigilii.

W OBLATUM praca nad opłatkami trwa przez znaczną część roku. Firma podaje, że opłatki są wypiekane i wycinane od lutego do października, a trzon zespołu tworzą osoby związane z tym rzemiosłem od ponad 40 lat. Zakład został założony w Wolbromiu w 1946 roku przez Stanisława Rogala, a tradycja jest obecnie kontynuowana przez trzecie pokolenie rodziny.