Jesień w OBLATUM – produkcja opłatków wigilijnych

Opłatki na Boże Narodzenie powstają przez wiele miesięcy

Produkcja opłatków wigilijnych nie może rozpocząć się kilka dni przed świętami. Trzeba odpowiednio wcześnie przygotować surowce, zaplanować wypiek różnych formatów, sprawdzić matryce, wysuszyć i wyciąć arkusze, a następnie skompletować opłatki przeznaczone dla rodzin, parafii, firm oraz instytucji.

W OBLATUM tradycja tego rzemiosła sięga 1946 roku. Zakład założył Stanisław Rogal, a obecnie doświadczenie związane z wypiekiem przekazywane jest już trzeciemu pokoleniu rodziny. Firma podkreśla również, że przy pieczeniu i wycinaniu opłatków od ponad 40 lat pracują te same doświadczone osoby.

Dzięki temu jesienna produkcja nie jest działaniem przypadkowym ani sezonowym eksperymentem. Jest kolejnym etapem procesu powtarzanego przez wiele lat i opartego na praktycznej wiedzy ludzi, którzy potrafią ocenić opłatek nie tylko według czasu wypieku, lecz także jego koloru, struktury oraz elastyczności.

Z czego powstają opłatki wigilijne?

Tradycyjny opłatek ma bardzo prosty skład. W OBLATUM powstaje z mąki pszennej i czystej wody, bez dodatku drożdży. Jest pieczywem przaśnym, czyli niekwaszonym. Firma deklaruje również niestosowanie konserwantów i utrwalaczy.

Prosty skład nie oznacza jednak prostego wykonania. Masa musi mieć odpowiednią konsystencję, aby równomiernie rozprowadziła się po rozgrzanej matrycy i dokładnie odwzorowała jej najdrobniejsze elementy.

Jeżeli masa jest zbyt gęsta, wzór może nie zostać prawidłowo wypełniony. Jeżeli jest zbyt rzadka, trudniej uzyskać opłatek o równej strukturze. Znaczenie mają również temperatura urządzenia, czas wypieku i właściwe wysuszenie produktu.

Wypiek w grawerowanych matrycach

Jednym z najbardziej charakterystycznych etapów produkcji jest wypiek w artystycznie grawerowanych matrycach. To właśnie dzięki nim na powierzchni opłatków pojawiają się sceny Narodzenia Pańskiego, Święta Rodzina, aniołowie, gwiazda betlejemska oraz dekoracyjne obramowania.

Wzór nie jest nadrukowywany na gotowym produkcie. Powstaje podczas wypieku, gdy masa wypełnia relief rozgrzanej matrycy.

OBLATUM informuje, że ręcznie formowane opłatki pozostają w matrycy przez około 50–60 sekund. Czas musi być odpowiednio kontrolowany: zbyt krótki wypiek pozostawiłby opłatek miękki, natomiast zbyt długi mógłby spowodować przesuszenie, przebarwienie lub przypalenie.

Jesienią, gdy zbliża się zakończenie okresu wypieku, każda prawidłowo wykonana partia staje się częścią zapasu przygotowanego na przedświąteczne zamówienia.

Suszenie, wycinanie i kontrola jakości

Po wyjęciu z matrycy opłatki wymagają właściwego wysuszenia. Powinny zachować delikatność, a jednocześnie być wystarczająco stabilne, aby można je było wyciąć, ułożyć w zestawie i bezpiecznie przetransportować.

Następnie większe arkusze są przycinane do odpowiednich formatów. Tradycyjny opłatek wigilijny OBLATUM ma formę prostokątną, a jego powierzchnię zdobi tłoczony motyw bożonarodzeniowy.

Podczas kontroli zwraca się uwagę na:

• równy kształt i krawędzie,
• jasny, jednolity kolor,
• czytelność tłoczonego wzoru,
• odpowiednią suchość,
• brak większych pęknięć i uszkodzeń,
• czystość powierzchni.

Dopiero prawidłowo przygotowane opłatki mogą zostać przeznaczone do pakowania i kompletowania zestawów.

Jesienne kompletowanie zestawów opłatków

Jesień w OBLATUM to nie tylko końcówka wypieku. To również czas przygotowywania produktów dla różnych grup klientów.

Rodzina organizująca domową Wigilię potrzebuje zwykle kilku opłatków. Parafia może zamówić większe pakiety przeznaczone dla wiernych. Firmy, szkoły i organizacje wybierają natomiast zestawy, które można wręczyć pracownikom, klientom lub uczestnikom spotkania opłatkowego.

Oferta OBLATUM obejmuje między innymi:

• tradycyjne opłatki duże i małe,
• opłatki pakowane w woreczki,
• kopy i większe pakiety opłatków,
• zestawy w opakowaniach tekturowych,
• komplety premium,
• zestawy z siankiem wigilijnym,
• opłatki białe i kolorowe.

Firma oferuje różne sposoby pakowania: od prostych woreczków po złocone opakowania i komplety z dekoracyjnymi banderolami.

Dlaczego opakowanie opłatków jest tak ważne?

Opłatki są bardzo kruche. Nawet prawidłowo wypieczony produkt może zostać uszkodzony, jeżeli nie będzie odpowiednio zabezpieczony.

Opakowanie pełni więc dwie funkcje. Po pierwsze chroni opłatki podczas magazynowania i transportu. Po drugie tworzy estetyczną oprawę produktu, który często jest wręczany bliskim, pracownikom, parafianom lub klientom jako symboliczny świąteczny upominek.

Jesienne pakowanie wymaga cierpliwości i dokładności. Poszczególne opłatki muszą zostać ułożone tak, aby nie przesuwały się nadmiernie i nie pękały. Zestaw powinien dotrzeć do odbiorcy w takim stanie, aby można było od razu położyć go na wigilijnym stole.

Tradycja wspierana przez współczesną organizację

Choć receptura i symbolika opłatka pozostają tradycyjne, współczesna produkcja wymaga dobrej organizacji. Zamówienia trafiają dziś do OBLATUM nie tylko z Polski, ale również od rodzin i wspólnot mieszkających za granicą. Firma wskazuje między innymi odbiorców w Irlandii, Islandii, Niemczech, Włoszech, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

Internetowa sprzedaż, sprawna komunikacja i bezpieczne opakowania pozwalają opłatkom z Wolbromia docierać do miejsc oddalonych o tysiące kilometrów. Nowoczesność pomaga więc zachować tradycję — nie zmienia znaczenia opłatka, lecz ułatwia jego przekazanie kolejnym rodzinom.

Jesień to dobry moment na wybór opłatków

Zamówienie opłatków jesienią pozwala spokojnie wybrać odpowiedni zestaw, liczbę sztuk i sposób opakowania. Jest to szczególnie istotne przy większych zamówieniach dla parafii, firm, szkół i organizacji.

Wcześniejszy wybór daje również czas na przygotowanie pozostałych elementów wigilijnego stołu: sianka, świecy, kartek świątecznych i dekoracji.

Dla rodziny może to być niewielki komplet opłatków. Dla parafii — większa liczba zestawów do rozdania. Dla firmy — elegancki produkt dołączony do życzeń lub paczki świątecznej. W każdym przypadku znaczenie pozostaje takie samo: opłatek ma pomóc rozpocząć świąteczne spotkanie od dobrego słowa i gestu pojednania.

Od jesiennej produkcji do wigilijnego stołu

Jesienią w OBLATUM kończy się wielomiesięczna praca nad opłatkami przeznaczonymi na najbliższe Boże Narodzenie. Za każdym prostokątnym płatkiem stoją przygotowanie masy, krótki wypiek w grawerowanej matrycy, suszenie, wycinanie, kontrola i staranne pakowanie.

Gotowy opłatek wygląda skromnie, ale jego znaczenie jest wyjątkowe. W wigilijny wieczór zostanie przełamany między bliskimi i stanie się znakiem życzliwości, pamięci, zgody oraz wspólnoty.

Jesień w OBLATUM to czas, w którym rzemieślnicza praca zamienia mąkę i wodę w opłatki wigilijne gotowe połączyć ludzi przy wspólnym stole.

Najczęściej zadawane pytania

Kiedy OBLATUM produkuje opłatki wigilijne?

Według informacji firmy wypiek i wycinanie opłatków odbywają się od lutego do października. Jesienią kończy się więc główny etap produkcji przed sezonem bożonarodzeniowym.

Z czego powstają opłatki OBLATUM?

Opłatki powstają z mąki pszennej i czystej wody, bez dodatku drożdży, konserwantów oraz utrwalaczy.

Ile trwa wypiek jednego opłatka?

Ręcznie formowane opłatki są wypiekane w grawerowanej matrycy przez około 50–60 sekund.

Czy jesienią można zamawiać większą liczbę opłatków?

Tak. Jesień jest dobrym momentem na zaplanowanie większych zamówień dla parafii, firm, szkół, instytucji i wspólnot, zanim rozpocznie się największe przedświąteczne zainteresowanie.

Czy OBLATUM oferuje gotowe zestawy opłatków?

Tak. Oferta obejmuje tradycyjne zestawy, większe pakiety, kopy opłatków, komplety premium oraz warianty zawierające sianko wigilijne.

Autor: Ewa